Ingredientes:
Para o Caramelo:
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de água
Para o Pudim:
– 1 lata de leite condensado (395g)
– 2 medidas (da lata) de leite
– 3 ovos
– 1 xícara de café especial forte e frio
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
1. Prepare o Caramelo:
– Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
– Adicione a água com cuidado e mexa até que o caramelo fique homogêneo.
– Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
2. Prepare o Pudim:
– No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o café especial e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
– Despeje a mistura na forma caramelizada.
3. Asse o Pudim:
– Preaqueça o forno a 180°C.
– Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma de pudim, criando um banho-maria.
– Asse por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado no topo. Para verificar, insira uma faca no centro do pudim; ela deve sair limpa.
– Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
– Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para firmar bem.
4. Desenforme o Pudim:
– Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim.
– Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente para desenformar o pudim.
Dicas de Armazenamento:
– Refrigeração: Mantenha o pudim na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético, por até 5 dias.
– Congelamento: O pudim de café também pode ser congelado. Para isso, corte em fatias individuais e coloque em recipientes próprios para congelamento, bem fechados. Pode ser armazenado no congelador por até 2 meses. Para servir, deixe descongelar na geladeira.
– Textura: Evite deixar o pudim fora da geladeira por longos períodos, especialmente em climas quentes, para preservar a textura e o sabor.
– Reaproveitamento: Se sobrar caramelo na forma após desenformar, utilize-o como calda adicional ao servir.
Este pudim de café com leite condensado é uma sobremesa clássica com um toque especial, perfeito para encerrar uma refeição com sofisticação. A combinação de café especial e leite condensado cria uma textura cremosa e um sabor irresistível, que certamente encantará seus convidados.
