Ingredientes:
– 200g de chocolate amargo (70% cacau), picado
– 100ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de sopa de café especial forte
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– Cacau em pó para revestir
– Raspas de chocolate ou amêndoas trituradas para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Prepare a Ganache:
– Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco em fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo.
– Adicione o chocolate picado ao creme de leite quente e deixe descansar por 2 minutos. Em seguida, mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa e homogênea.
– Adicione o café especial forte, a manteiga e o extrato de baunilha, misturando bem até que tudo esteja incorporado.
– Despeje a ganache em um recipiente raso e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente para moldar.
2. Modele as Trufas:
– Com uma colher de chá ou uma colher para melão, retire pequenas porções da ganache resfriada.
– Molde cada porção em uma bola usando as palmas das mãos. Trabalhe rapidamente para evitar que a ganache derreta.
– Coloque as trufas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Revestimento:
– Coloque o cacau em pó em uma tigela rasa.
– Role cada trufa no cacau em pó até que esteja completamente revestida.
– Para variações, você pode rolar as trufas em raspas de chocolate ou amêndoas trituradas para diferentes texturas e sabores.
4. Resfrie as Trufas:
– Coloque as trufas revestidas de volta na assadeira e leve à geladeira por mais 30 minutos para firmar completamente antes de servir.
– Prato Elegante: Arrume as trufas em um prato bonito ou bandeja e polvilhe levemente com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro antes de servir.
– Ramequins Individuais: Sirva as trufas em pequenos ramequins ou potinhos individuais, especialmente se for parte de um serviço de sobremesa em um jantar.
– Em Camadas: Em uma taça ou prato fundo, disponha as trufas em camadas alternadas com amêndoas trituradas ou raspas de chocolate para um visual atrativo.
– Decoração Adicional: Decore com folhas de hortelã fresca ou pequenos grãos de café para um toque final.
As trufas de café e chocolate são uma sobremesa sofisticada e indulgente, perfeita para qualquer ocasião. A combinação rica e intensa do chocolate com o sabor profundo do café especial cria uma experiência de sabor irresistível. Com essas sugestões de apresentação, suas trufas não só serão deliciosas, mas também visualmente deslumbrantes.
