Ingredientes:
– 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
– 1 xícara de açúcar
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de café especial forte e frio
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
– 1/4 de colher de chá de sal
– 1/2 xícara de amêndoas picadas
– 1/2 xícara de amêndoas laminadas (para decorar)
Modo de Preparo:
1. Prepare a Massa:
– Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
– Adicione o ovo, o café especial frio e o extrato de baunilha, batendo bem até incorporar.
– Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
– Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea.
– Incorpore as amêndoas picadas à massa, misturando delicadamente.
2. Molde e Asse os Biscoitos:
– Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
– Usando uma colher de sopa, retire porções da massa e molde em pequenas bolas. Coloque as bolas de massa na assadeira, deixando espaço entre elas.
– Pressione levemente cada bola de massa com a palma da mão para achatá-la.
– Decore cada biscoito com amêndoas laminadas, pressionando suavemente para fixá-las na massa.
– Asse no forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
– Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.
Esses biscoitos de café com amêndoas são perfeitos para acompanhar uma xícara de café ou chá. Com seu sabor rico e textura crocante, são uma adição deliciosa a qualquer lanche da tarde ou sobremesa. Armazenando corretamente, você pode desfrutar desses biscoitos por mais tempo, mantendo-os sempre frescos e saborosos.
