Ingredientes:
Para a base:
– 200g de biscoitos de maisena
– 100g de manteiga derretida
Para o recheio:
– 600g de cream cheese
– 200g de açúcar
– 200ml de creme de leite fresco
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa de café solúvel dissolvidas em 2 colheres de sopa de água quente
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a calda de caramelo:
– 200g de açúcar
– 100g de manteiga
– 100ml de creme de leite fresco
– 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
1. Prepare a Base:
– Triture os biscoitos de maisena em um processador até virar uma farofa fina.
– Misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
– Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa mistura, pressionando bem para formar uma base compacta.
– Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Prepare o Recheio:
– Preaqueça o forno a 160°C.
– Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea.
– Adicione o creme de leite fresco e continue batendo até incorporar.
– Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
– Acrescente o café dissolvido e o extrato de baunilha, misturando até que tudo esteja bem combinado.
– Despeje o recheio sobre a base de biscoitos na forma.
3. Asse o Cheesecake:
– Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente trêmulo.
– Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.
– Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite.
4. Prepare a Calda de Caramelo:
– Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até obter um caramelo dourado.
– Adicione a manteiga com cuidado e mexa até que esteja completamente derretida e incorporada ao caramelo.
– Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite fresco e a pitada de sal, misturando até obter uma calda lisa e homogênea.
– Deixe a calda esfriar antes de usar.
5. Finalize o Cheesecake:
– Retire o cheesecake da forma e coloque em um prato de servir.
– Despeje a calda de caramelo por cima do cheesecake, deixando escorrer pelas laterais.
Sugestões de Decoração:
– Decore com grãos de café inteiros para um toque elegante e temático.
– Adicione raspas de chocolate ou pedaços de caramelo crocante por cima para um contraste de texturas.
– Sirva com chantilly caseiro ou uma bola de sorvete de baunilha ao lado.
– Para um toque extra de sofisticação, polvilhe levemente cacau em pó sobre a calda de caramelo antes de servir.
Este Cheesecake de Café com Calda de Caramelo é uma sobremesa indulgente que combina a riqueza do café especial com a doçura suave do caramelo, resultando em uma sobremesa verdadeiramente irresistível.
